En 2024, ce n’est pas une surprise : une alimentation variée et équilibrée favorise un bon état de santé générale.
Dans cet article, nous allons nous concentrer sur l’alimentation qui impacte la santé visuelle et sur les fonctions physiologiques qui y sont associées.
Tout d’abord, il est important de noter que la clé d’une bonne alimentation pour la vision est la diversité : de nombreux nutriments ont un rôle essentiel dans le maintien de la fonction oculaire, mais ils n’auront pas forcément l’effet escompté sans compter sur une alimentation diversifiée par ailleurs.
Dans les grandes familles d’aliments utiles pour le maintien d’une bonne vision, on retrouve des antioxydants, les omégas 3, des vitamines, et certains minéraux naturellement présents dans l’alimentation.
Les personnes qui mangent beaucoup d’Oméga 3 (présents dans les poissons gras, huile d’olive vierge, avocat, amandes, huile de lin…) voient leur risque de développer une DMLA (dégénération maculaire liée à l’âge) diminué.
En effet, les effets bénéfiques de l’huile d’olive seraient attribués à sa richesse en polyphénols, des composants dits antioxydants. Les antioxydants empêchent les réactions d’oxydation qui conduisent à l’altération des cellules de la rétine.
Parlons ensuite des antioxydants : une règle plutôt fiable pour inclure les bons antioxydants dans son assiette est de manger coloré. Pourquoi ? C’est simple, la plupart des aliments très colorés (les carottes, le chou rouge, les fruits rouges, …) le sont car ils sont riches en pigments antioxydants. Vous avez sans doutes entendu parler des bêta-carotènes ? Ces pigments naturellement présents dans les carottes sont aussi présents dans la rétine, et vous aident à protéger vos yeux contre les détériorations liées au vieillissement oculaire.
Il existe aussi la carence en vitamine A (CVA) qui une cause importante de cécité infantile évitable et de risque accru de mortalité chez les enfants de moins de cinq ans, dans les pays en développement. Dans ce cas, c’est le manque d’accès à une alimentation varié et équilibrée qui causent les troubles visuels.
La mauvaise alimentation, familièrement appelée malbouffe peut provoquer plusieurs problèmes de santé, notamment sur la vision.
En 2019, un article paru dans Le Monde rapportait qu’un adolescent britannique avait été touché par la cécité « après des années de malbouffe ». Cette personne souffrait notamment de carences vitaminiques. Finalement, l’adolescent aurait confié à l’équipe soignante ne s’être nourri que de frites, pendant longtemps, « dans le ‘‘fish and chips’’ du coin ». Il se nourrissait aussi de chips, de saucisses, de tranches de jambon dit industriel ou encore de pain blanc.